¡UNA RECETA DISTINTA CON LENTEJAS!

LENTEJAS MUJADARA

Mercado en Marruecos
Mercado en Marruecos

Las lentejas Mujadara son un plato tradicional de la cocina Marroquí, delicioso y fácilmente veganizable. Al igual que ocurre en España con el gazpacho, que cada español tiene su propia forma de hacerlo, existen muchas variantes de ésta receta. Os traemos una variante que nos ha encantado por su sabor, su aroma y su textura. Si te cansan las recetas de siempre y eres fan de las especias ¡te animamos a probar ésta!

  • Ingredientes para una ración:
    • 50 gramos de arroz basmati o de grano largo
    • 50 gramos de lentejas
    • 1/2 cebolla 
    • 1/2 cucharada de comino
    • 1/2 cucharada de cúrcuma
    • 1/2 cucharada de canela
    • 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
  • Para la salsa (opcional pero muy rica)
    • 70 g de queso fresco batido o yogur vegetal
    • Media cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 1/2 cucharada de menta picada
    • 50 g de calabacín
    • 1/2 limón

Elaboración:

Plato de Lentejas Mujadara
Plato de lentejas Mujadara
  1. Cortar la cebolla en juliana, salarla y ponerla a escurrir en un colador para que pierda agua.
  2. Si se acompaña con la salsa: mezcla el queso batido con media cucharada de menta picada, el calabacín picado lo más pequeño posible, el zumo de medio limón, sal, pimienta y media cucharada de aceite. Batir y reservar en la nevera.
  3. Cocer las lentejas a fuego suave con 400-500 ml de agua fría y sal durante 30 min
  4. En otra cazuela grande, añadir una cucharada de aceite de oliva, la canela, la cúrcuma, el comino y el arroz. Remover. 
  5. Añadir las lentejas y 100-150 mililitros más de agua. Salpimentar y tapar cuando empiece a hervir. Dejar a fuego suave 20 minutos, vigilando que no se quede seco. Añade un poco de agua si es necesario. Retira del fuego y cubre con un paño unos 10 minutos.
  6. Mientras el arroz se hace: poner a calentar una cucharada de aceite de oliva en una cazuela o sartén. Escurrir bien la cebolla. Freír en el aceite, añadiendo agua si es necesario y removiendo de vez en cuando.
  7. Mezclar la cebolla con el arroz y las lentejas. Acompañar, opcionalmente, con la salsa de yogur. 

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Este artículo ha sido elaborado por Sabela Chan, actualmente Dietista-Nutricionista en Centro de Nutrición Umami. Sabela Chan Marcos. Número de Colegiada CYL00328

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